300 g
Un prodotto straordinario l'Alma: lingotto di cagliata lattica raffinata, con crosta ammuffita. È delicato e ricco di sfumature country. Ha una consistenza morbida e una bella crosta. È un formaggio morbido e cremoso, con ricordi dei paesaggi della fattoria cordovana. E di un gusto così unico da essere incomparabile.
Come un soggetto curioso, l'Anima si evolve in muffa Album Penicillium, che colonizza la corteccia durante la maturazione. Per questo motivo questo formaggio cambia colore e sapore (processo naturale). È una fortuna quando ciò accade perché raggiunge più sfumature nel sapore.
Lo abbineremmo a vini rossi giovani invecchiati, e d'altro canto può essere abbinato a oli extra vergini di oliva, mieli o confetture.
Giovanna Alonso -
Posso solo dire che è un formaggio straordinario, dalla consistenza unica e impareggiabile, innovativo e che è mille volte migliore di qualsiasi crema francese. Sublime. La qualità del latte e i suoi diversi gusti che stai apprezzando lo rendono irresistibile.