Arbequina o Picual
L'olio extravergine di oliva, quel grande prodotto spagnolo che amiamo in MadeinSpain.store e che apprezziamo costantemente. L'oro liquido della nostra gastronomia così brillante, impeccabile e infallibile sia per cucinare che per condire ogni tipo di ricetta. Un gioiello nazionale nato in molte regioni del nostro paese con favolose eccellenze. Ma conosci due delle varietà più prodotte? Ti riveliamo quali sono le differenze di Arbequina o Picual EVOO, oltre ai nostri consigli.
Arbequina o Picual EVOO: le loro differenze
Come principale potenza mondiale nell'olio d'oliva, nessun altro dipende da quello in cui elaboriamo Spagna. È un prodotto che conferisce aroma, colore e sapore ai piatti, con proprietà salutari fondali non negoziabili. Esistono altre varietà di olio extravergine di oliva come Hojiblanca o Cornicabra, ma Arbequina e Picual sono le più diffuse nel nostro territorio. Vuoi conoscere le loro origini, dove sono presenti e le loro caratteristiche?
Varietà Arbequina
Originario di un luogo lontano, il Varietà di oliva Arbequina è naturale di Palestina. Il duca di Medinaceli, barone di arbeca (Città di Lleida), lo introdusse in Spagna a metà del XVIII secolo dopo averlo importato dal territorio palestinese. Quindi, la sua coltivazione si è diffusa poco a poco dappertutto Catalogna e inoltre Aragona, due regioni dove oggi è più presente.
Quest'olivo proviene da ulivi a portamento aperto e chioma di media densità, a forma di ginestra, in quanto hanno tralci lunghi e poco ramificati. Questi alberi di solito fioriscono nella prima metà di maggio, mentre la sua raccolta può essere prolungata fino a gennaio. Pertanto, le loro olive vengono raccolte più tardi di quelle della varietà Picual. Il frutto è anche più piccolo, di colore rossastro o alquanto violetto, a seconda del punto di maturazione. Di solito è quasi simmetrico con la sua forma ovale.
Offre alta produttività e alto rendimento di grassi, qualcosa che rende la coltivazione di Arbequina un'opzione magnifica. Anche se l'oliva è più piccola, ne vale la pena sott'olio. Il colore dell'EVOO di questa varietà è più giallastro rispetto a quella di Picual, pur essendo di vendemmia anticipata.
Per quanto riguarda le sue qualità gastronomiche, parliamo di a olio molto fresco e giovane, più aromatico. Con piacere più dolce e meno piccante, il suo sapore fruttato è molto più morbido. Per la sua composizione è più delicato contro l'ossidazione. Pertanto, dovresti tenerlo al buio ea una temperatura medio-bassa. Quando si tratta di utilizzarlo in cucina, è perfetto per esaltare altri sapori. Ora, conosci alcune differenze tra i file Arbequina o Picual EVOO, andiamo avanti!
Varietà picual
Da parte sua, l'origine della varietà Picual è piuttosto incerta, anche se con sfumature. Perché è noto che è in città di Martos (Jaén) dove si trovano alcuni degli ulivi più antichi. In un luogo ci sono esemplari con più di cinque secoli di vita. In questo territorio di Jaén questa oliva è chiamata come Martena, mentre l'altra sua denominazione più nota deriva dalla sua caratteristica forma appuntita. Un altro nome che riceve è "nevadillo bianco".
Quindi puoi farti un'idea della sua principale area di coltivazione: Andalusia, in particolare Jaén e Córdoba. Il sud della penisola è sempre stata la sua terra preferita, anche se la verità è che la sua adattabilità Ha portato il Picual in altri punti geografici e climatici. È anche resistente al gelo. Per questo ci troviamo di fronte alla varietà con il maggior numero di ettari coltivati a livello nazionale e mondiale.
Proviene da un olivo vigoroso nella chioma, con rami corti che germogliano molto e con tendenza a chiudersi piuttosto che ad aprirsi. Il suo frutto è dimensione medio-grande, quindi aumenta di peso rispetto a quello di Arbequina, ed è definito dal suo picco in basso. Con alta produttività, Il suo il raccolto è prima. Quindi, l'oro liquido ottenuto è di un colore più verdastro. La sua conservazione in casa è alquanto superiore, in quanto resiste di più senza arrugginire.
Dal punto di vista organolettico l'olio d'oliva prodotto con olive Picual offre a sapore intenso. Corposo, con un tocco di amarezza e un po 'più di prurito rispetto all'altra varietà. D'altra parte, ha una maggiore presenza di acidi oleici, di polifenoli e anche antiossidanti naturali. Questi nutrienti lo rendono un liquido ancora più sano, anche se lo sai tutto Arbequina o Picual EVOO sono sani con il loro consumo moderato.
Raccomandazioni Made in Spain Gourmet
En il nostro negozio noi abbiamo un catalogo degli oli extravergini di oliva squisito come questo prodotto. Vari marchi e produttori di un ottimo Arbequina o Picual EVOO Ti permettono di avere questo elemento essenziale di una dieta sana ed equilibrata nella tua dispensa. Ti consigliamo di dare un'occhiata al livello di acidità nella scelta della bottiglia che ti interessa di più, così come alla sua versatilità di utilizzo in cucina. Puoi anche filtrare per oli organici o quelli di più Premium.
Tra cosas AOVE Arbequina o Picual ti consigliamo di assaggiare quelli di Castello di Canena, molto singolare e persino innovativo. Altri provenienti dalle terre di Jaén sono quelli di Rusdalia, Pintarré e Lode, sebbene il nostro elenco sia ampio, quindi puoi scegliere: Ancora Montseny, Rocarell, Ros Caubó, Luxury e Sietemil. Trova quello che ti piace di più su MadeinSpain Gourmet, qualsiasi opzione è di qualità enorme!
