Caviale Beluga, Caviale Tibetano

Descrizione

Caviale Beluga, Caviale Tibetano

Da zone ricche di acqua dolce sorgiva, in totale assenza di contaminazioni. Il magnifico ambiente e la natura delle acque garantiscono l'alta qualità dell'allevamento dello storione.

Cos'è il caviale?

Ciò che chiamiamo caviale sono le uova non fecondate della femmina di storione. Lo storione è una delle specie più antiche del pianeta. Per decenni, lo storione selvatico originario del Mar Caspio è stato pescato senza alcun tipo di controllo, portando alla pesca eccessiva della specie fino alla sua virtuale estinzione.

Attualmente, tutto il caviale consumato e venduto legalmente proviene da allevamenti con acque naturali e rigorosamente adattati alla coltivazione dello storione, simili alle condizioni naturali in cui vivrebbero le specie selvatiche.

La Convenzione CITES (Convenzione sul commercio internazionale delle specie di fauna e flora selvatiche minacciate di estinzione) istituisce una rete globale di controlli sul commercio internazionale delle specie selvatiche a rischio di estinzione e dei loro prodotti, richiedendo l’uso di permessi ufficiali per autorizzarne il commercio.

L’obiettivo della convenzione CITES è garantire che il commercio internazionale di animali (come lo storione) e di piante selvatiche sia legale, sostenibile, tracciabile e non ne metta in pericolo la sopravvivenza.

Il caviale del Tibet

El Caviale Beluga del Tibet Si ottiene dalla femmina dello storione Huso Dauricus, detto anche kaluga, che è strettamente imparentato con il tradizionale beluga della specie Huso Huso. La sua coltivazione negli allevamenti ittici è recente, dove impiega più di 12 anni per raggiungere la maturità e iniziare a produrre uova. Proviene dal fiume Amur, che corre tra il confine tra Cina e Russia. Il Beluga è il caviale più prestigioso e riconosciuto al mondo. Le sue uova hanno la pelle sottile e un diametro superiore a 3.2 mm. La sua consistenza è compatta, con una lucentezza glassata unica, e il suo sapore intenso e cremoso con un tocco di nocciola è un piacere per il palato. Il suo colore è chiaro, tra il marrone scuro e il grigio verdastro.

Classificazione del caviale

Lo storione contiene fino a dieci diversi tipi di aminoacidi necessari per il corretto funzionamento del nostro corpo. Esistono più di dieci specie diverse di storione, ognuna delle quali offre diversi tipi di caviale a seconda della dimensione dell'uovo, del colore e del sapore. In ogni caso, il caviale è un alimento speciale, apprezzato per la sua qualità e il sapore sublime, che deve mantenere omogeneità nella dimensione e nel colore delle uova. Più il chicco è grosso, più sapore lascia quando esplode al palato.

Per quanto riguarda il colore delle uova, questo dipende dall'età dello storione da cui provengono. Altri aspetti da valutare per apprezzare la qualità del caviale sono la lucentezza e la durezza della pelle. L'aspetto lucido delle uova è indice della loro freschezza e del corretto processo di conservazione utilizzato, mentre la buccia deve essere abbastanza dura da scoppiare al palato, ma morbida da sciogliersi in bocca.

Ingredienti: Uova di storione russo (Acipenser gueldenstaedtii), sale, conservante E 285.

Allergeni: contiene pesce.

Lattina di alluminio.

Prodotto/importatore: Mariskito (Galizia)

VALORI NUTRIZIONALI 100 g

• Contiene il 96,8%, E285 borace (conservante naturale)
• Valore energetico: 927Kj/222 kcal
• Grassi 14,2 g
• di cui saturi 2,4 g
• Carboidrati 0 g
• di cui zuccheri 0 g
• Proteine: 23,6 g
• Sale 0.05. G

Scadenza: Nel nostro caso la data di scadenza è di circa 50 giorni. dalla data di confezionamento.

Conservare il caviale

Una volta ricevuto il caviale, ti consigliamo di conservarlo in frigorifero, refrigerato a non più di 4ºC fino al momento di consumarlo. Consigliamo inoltre di aprire la lattina 5 minuti prima del consumo in modo che raggiunga naturalmente la temperatura ambiente.

Cucinare con il caviale

Esistono tanti modi per gustare del buon caviale, oltre a quelli tradizionali di gustarlo senza alcun accompagnamento.

Non è consigliabile utilizzare pezzi di metallo o acciaio inossidabile per mangiare il caviale, poiché potrebbe alterarne il sapore. Si consiglia di utilizzare cucchiai di madreperla, vetro o plastica.

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