Cular Chorizo ​​​​100% Iberico Bellota Unico, Beher

Descrizione

Cular Chorizo ​​​​100% Iberico Bellota Unico, Beher

 

I loro maiali trascorrono la prima fase della loro vita nella loro fattoria, nutrendosi di cereali naturali prodotti nelle loro strutture fino a raggiungere un peso compreso tra 40 e 50 kg, quando accedono ai pascoli.

In essi godono di una dieta squisita composta da questa selezione di cereali oltre che da erbe, tuberi, radici e ghiande, raggiungendo i 90/100 kg all'inizio di ottobre (quando inizia la montanera), momento in cui le ghiande e si nutrono esclusivamente fino al raggiungono un peso approssimativo di 180 kg nello stadio adulto. Ciò è essenziale per mantenere la razza iberica e poterla chiamare iberica alimentata a ghiande.
Questo Cular Chorizo ​​​​100% iberico di ghianda è realizzato rispettando la ricetta più antica dei nostri nonni per preservare l'eredità della genuinità, del sapore naturale. La selezione delle carni viene effettuata con particolare cura ed attenzione, lasciando una minima quantità di grasso per procedere successivamente alla triturazione grossolana.

Note di degustazione

La paprika La Vera e le migliori spezie selezionate creano una marinata che le dona un sapore unico. Il suo basso contenuto di conservanti rende il prodotto tra i più sani, dal sapore persistente e gradevole.

Composizione qualitativa / quantitativa: 100% carne di maiale iberica, sale, paprika, aglio, origano, latte in polvere, destrina, destrosio, emulsionanti: E-450i, E-452i, zucchero, antiossidanti: E-301, E-325, E-331iii, conservanti: E- 252, E-250; colorante: E-120. Budello naturale.

Produttore: Beher

posizione: Guijuelo (Salamanca)

Valore nutrizionale / 100gr

• ENERGIA: 1743kj / 441kcal
• GRASSI: 36,3gr
• DI CUI ACIDI GRASSI SATURI: 14,4gr
• CARBONE IDRATO: 1,6gr
• DI CUI ZUCCHERI: < 0,5gr
• FIBRA ALIMENTARE: < 1gr
• PROTEINE: 26,9gr
• SALE: 3gr

Senza glutine e confezionato sottovuoto.

Data di scadenza: 9-12 mesi dal momento della vendita.

Condizioni di conservazione: Conservare in frigorifero. Una volta aperto, consumare entro un mese.

Abbinamento Made in Spain Gourmet

Per il Chorizo ​​Cular di BEHER

Parlando di chorizo ​​cular iberico BEHER non è solo un salume come gli altri. È una questione di equilibrio tra grasso marezzato, paprika di qualità, stagionatura lenta e profondità aromatica. È un'intensità elegante, non aggressiva. E l'abbinamento dovrebbe rispettarlo.

Noi di Made in Spain Gourmet non crediamo negli abbinamenti che mettono in ombra il prodotto. Crediamo nel valorizzarlo.

Vini rossi con struttura e freschezza

La paprika e il grasso del maiale iberico hanno bisogno di acidità per purificare e di tannino per accompagnarli.

• Ribera del Duero allevamento o riserva: struttura, frutta nera e legno integrato che si armonizza con la potenza del chorizo.
• Riserva della Rioja: più elegante, con note speziate che dialogano con la paprika.
• Mencía del Bierzo: se cerchiamo freschezza e un profilo più atlantico.

La chiave non è la potenza estrema, ma l'equilibrio.

Spumanti Brut Nature (la sorpresa)

Un Cava brut nature Funziona eccezionalmente bene.
Le bollicine purificano il grasso, l'acidità lo equilibra e il tutto diventa più lungo ed elegante al palato.

È un abbinamento meno ovvio, ma estremamente efficace.

Birre artigianali tostate

Un tipo di birra birra ambrata La versione tostata aggiunge note maltate che completano la stagionatura senza sovrastarla. Ideale per un approccio più informale ma altrettanto gastronomico.

Formaggi da abbinare (in modo intelligente)

• Formaggio di pecora stagionato (equilibrio e consistenza soda)
• Formaggio Manchego stagionato se cerchiamo intensità.
• Evitate i formaggi erborinati molto forti che mascherano il profilo del chorizo.

Il dettaglio mediterraneo

Un buon pane rustico, un filo di olio extravergine di oliva di prima raccolta e olive delicate. Niente di più. Non c'è bisogno di complicare le cose quando il prodotto è autentico.

 

Cos'è la Denominazione di Origine Protetta?

La Denominazione di Origine Protetta o DOP, è un sigillo di qualità regolamentato che garantisce che un prodotto è stato prodotto seguendo una procedura specifica in una regione specifica. È così che si ottiene una qualità esclusiva ed omogenea in tutti i prodotti che condividono la stessa Denominazione d'Origine.Quando si tratta di spalle e prosciutti iberici, che provengono da animali che rispettano la normativa relativa ai suini iberici, ce ne sono solo 4 in tutto il mondo.

• OP Guijuelo: situato a Salamanca.
• OP Los Pedroches: della provincia di Cordoba.
• OP Jabugo: della Sierra de Aracena e dei Picos de Aroche, a Huelva.
• OP Dehesa de Estremadura: dove i milioni di ettari di pascolo che abbiamo in Estremadura sono un paradiso ecologico per i nostri maiali.