La Francia, un paese meraviglioso, ricco di attrazioni turistiche e culturali ovunque. E una cucina sensazionale e varia che adoriamo. Ma anche i francesi amano la nostra cucina, e oggi condivideremo con voi cosa piace loro e cosa richiedono i nostri vicini francesi.
Innanzitutto, quello che mi piace condividere è che non siamo in competizione con nessun Paese o cucina. Nell'arte e nella cultura, non competiamo, condividiamo. Quindi, dopo questo importante punto di partenza, spiegheremo cosa piace ai francesi di Made in Spain Gourmet.
Prosciutto 100% Razza: una vera scoperta
Il nostro prodotto di punta si è rivelato una vera scoperta in Francia. Non perché il nostro prosciutto non fosse precedentemente conosciuto nel Paese vicino, ma perché lì si è sviluppato per molti anni il prosciutto "iberico a basso costo": la razza iberica 50% razza iberica e 50% razza DurocUn prodotto eccellente, certo, ma non la vera "etichetta nera". La parola "iberico" nel nome era più confusa che chiarificatrice. La differenza di prezzo è considerevole, ma la differenza di qualità è ancora maggiore. Venderemmo un... Dom Perignon al prezzo di un cremanteEbbene, è esattamente quello che è successo.
Oggi sempre più clienti francesi ci scrivono tramite WhatsApp, e-mail o telefono per chiedere informazioni sulle differenze tra etichetta nera (100% iberico) e etichetta rossa (50%). E la risposta è chiara: nel primo caso non c'è incrocio; la purezza della razza e l'alimentazione a base di ghiande durante la montanera cambiano tutto. omega 3, 6 e 9, Più complessità, più sapore. E sì, più costoso, ma ne vale la pena.
Tra le preferenze ci sono: Beher (normale e organico) e Maldonado, seguito da Signoria di Montanera y DomecqPer quanto riguarda i formati, preferiscono il prosciutto affettato piuttosto che quello disossato o quello intero. E preferiscono sempre il prosciutto alla spalla.
Tra i salumi, chorizo e lombo dominano grazie alla loro paprika, un sapore molto raro in Francia. E il salchichón iberico diventa un vizio: diverso dal maiale Duroc e difficile da smettere di mangiare. Il consumatore francese sa cosa vuole, si informa, confronta ed esige. E questo ci piace.
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Olio extravergine di oliva: biologico e non biologico
Se nell'iberico manca ancora la formazione, nell' Äôve I francesi hanno dimostrato di essere dei veri esperti. Sanno cosa cercano: un olio che non deluda mai. Distinguono il fruttato Arbequino dal potente Picual e riconoscono sfumature di varietà che molti spagnoli non conoscono. Non sorprende che nella terra del burro la cultura dell'olio sia cresciuta notevolmente.
I più venduti sono Cantina Soto (ecologico), seguito da Isbilya y Castello Canena Biodinamico. Per quanto riguarda i formati, la lattina da 5 litri e la bottiglia da 500 ml sono i più gettonati. E molti lo dicono apertamente: la varietà e la qualità dell'olio spagnolo superano quelle italiane.
Formaggi: stagionati di pecora e Manchego, la grande passione
Il formaggio Manchego è un Trésor Un piatto spagnolo molto apprezzato. La sua consistenza e, soprattutto, la sua stagionatura conquistano i francesi, che lo abbinano ai loro piatti insieme a vini... francesi, ovviamente. Per loro, degustarlo dai 3 ai 24 mesi di stagionatura è un viaggio gastronomico affascinante. Vivete La Mancha.
I preferiti: Occhi di Guadiana, La Casota y caseificio 1605.
Il miele: un tesoro da valorizzare
In Francia, il miele è rispettato quasi quanto il vino o il formaggio. La diversità floreale della Spagna – rosmarino, timo, fiori d'arancio, castagno, eucalipto, erica – è una festa di sapori non sempre presenti in Francia. L'apicoltura spagnola mantiene quel carattere artigianale e autentico che si sposa con la sua idea di terroir.
In Francia il miele non è utilizzato solo per dolcificare, ma anche nei formaggi, nel foie gras e nei dolci. Il marchio Alemanno 1879 È molto apprezzato, con particolare richiesta di rosmarino, timo, fiori e propoli.
Pesce e frutti di mare in scatola: le acciughe sono le regine
In Francia, le conserve fanno già parte della cultura, ma le conserve spagnole offrono qualcosa in più: la qualità delle materie prime atlantiche e cantabriche, il know-how galiziano e la varietà delle preparazioni (sottaceti, oli extravergini di oliva, salse). Sono più che semplici conserve: sono esperienze gourmet pronte per essere degustate.
Acciughe (Casa Santona, Revilla, Agromar) guidano il podio, ma ventresca di tonno, bonito e tonno rosso Balfego e conserve di Tarifa Anche loro hanno successo. Tra i frutti di mare, il granchio ragno e il granchio sono i più popolari. Il Mare di Boccee le anguille e i ricci di mare di Agromar: autentiche perle gastronomiche.
Sal de Ibiza: un marchio di cui innamorarsi
Sale di Ibiza È più di un semplice sale. In Francia, l'isola evoca purezza, sole e natura. Il design minimalista turchese è percepito come chic e ambizioso. I suoi sali naturali, aromatizzati con fiori, erbe aromatiche e peperoncino, sono visti come un piccolo pezzo di Mediterraneo in tavola.
E le patatine fritte sono un fenomeno. Tagliate spesse, fritte in olio di semi di girasole e condite con sale marino naturale, si adattano perfettamente alla cultura francese. aperitivo cenaSi gustano con champagne, cocktail o semplicemente per rendere speciale un momento informale. Per loro, è come portare a casa un pezzetto dell'estate ibizenca.
Vermouth Lustau e i suoi vini liquorosi per il foie gras
C'è un abbinamento che per i francesi suona come musica: il foie gras richiede contrasto: la sua untuosità e il suo grasso necessitano di acidità, di una sottile amarezza o di un'elegante dolcezza per pulire il palato. Vermut Lustau, con la sua complessità erbacea e il sentore di sherry, svolge perfettamente questo ruolo.
Vini liquorosi di Jerez: un Amontillado o un Odoroso Hanno la struttura, la salinità e le note di nocciola che elevano il foie gras a un livello superiore. Per i francesi, è una sorpresa: non un Sauternes, ma qualcosa di altrettanto nobile e con più carattere.
In Francia, Jerez ha sempre avuto la reputazione di vino di intenditoriServire il foie gras con il Lustau è una dimostrazione di cultura culinaria, non la semplice ripetizione della formula classica.
Lustau è una garanzia: è una cantina con un nome solido, simbolo di autenticità ed eccellenza nei vini sherry, qualcosa che ispira immediatamente fiducia nel mercato gourmet francese.
È un abbinamento che unisce piacere sensoriale, differenza e prestigio.
Conclusione
Il cliente francese di Prodotto in Spagna Gourmet È colto, esigente e curioso. Non cerca il basso costo, ma l'autenticità. Legge, si interroga, confronta e apprezza l'eccellenza. Ama scoprire prodotti che arricchiscano la sua tavola senza rinunciare alle sue tradizioni. Per noi, lavorare con loro è un privilegio: ci spingono a dare il meglio della nostra cucina e, allo stesso tempo, ci ricordano che condividere è molto più gratificante che competere.
AUTORE: Israel Romero, CEO di Made in Spain Gourmet.
