Controfiletto di tonno a Jerez, El Ronqueo

Informazioni su El Ronqueo

Una delle zone, se non la più rappresentativa, della pesca del tonno rosso del Mediterraneo è quella praticata nel Golfo di Cadice. E nel comune di Barbate, il Ronqueo è nato nel 2002. Con la missione di produrre pesce in scatola e semi-inscatolato.

Ed è che in Spagna siamo così fortunati, siamo così fortunati, che anche il Mar Mediterraneo ci fornisce dei veri tesori. Come il tonno rosso dell'Almadraba di Cadice. Nonostante pescino anche altre grandi prelibatezze come la melva, le sarde, le acciughe o lo sgombro, il grande tonno rosso è il vero gioiello della corona.

Come in tutti i produttori spagnoli con cui lavoriamo, la qualità extra delle loro materie prime è essenziale, e sono anche a chilometro 0, cosa che oggi è apprezzata. I mercati del pesce di Cadice sono gestiti da pescatori che pescano in modo tradizionale da diverse generazioni, con barche di piccole e medie dimensioni, coccolando il mare, in modo che ci sia sempre prodotto da pescare.

E, naturalmente, utilizzano anche sistemi di lavorazione molto avanzati, per garantire la conservazione senza l'uso di conservanti aggiunti, utilizzano tecnologie all'avanguardia nella pastorizzazione e nella sterilizzazione.

Inoltre, hanno anche la loro linea di cibo in scatola biologico, che ha anche un proprio marchio: Artesanos de Almadraba.

Il mercato, in particolare quello internazionale, richiede sempre di più questi prodotti, essendo molto rispettosi dell'ambiente di un'agricoltura biologica, cioè rigorosamente conformi alle normative, e hanno messo fuori uso i pesticidi. In questo modo hanno ottenuto la certificazione ecologica, garanzia di qualità e conservazione del loro ambiente.

A MadeinSpain.store innamorati del nostro Paese, possiamo solo dire che i loro prodotti sono ottimi, e il loro tonno, impareggiabile. A caprice des Dieux.