"La domanda di prodotti gourmet spagnoli negli Stati Uniti è molto elevata e l'offerta sul mercato non è sufficiente o adeguata" Marti Buckley, gourmet.
Marti Buckley è una giornalista e chef americana dell'Alabama che vive a San Sebastián da 14 anni. Sul suo blog scrive di cibo e dei Paesi Baschi. Buckley scrive anche di cibo e viaggi per innumerevoli testate, tra cui Afar, National Geographic Traveller e The Telegraph. Per noi è una “Pepita d'Oro” ovvero un gioiello che ama la nostra gastronomia e conosce il valore che essa ha.
Che piacere per me incontrare Marti Buckley e poter condividere il nostro amore per la gastronomia spagnola. Dopo gli anni in cui sei stato in Spagna, più di 14 anni, sei diventato un difensore della cultura culinaria spagnola negli Stati Uniti. Vediamo se impariamo!!
Cosa hai apprezzato di più del nostro Paese quando sei arrivato?
Sono arrivato da studente ed ero molto giovane, ma tutto mi sembrava fantastico: la gente, lo stile di vita, tutto. Ma nel 2010, quando sono venuto a vivere qui, ciò che mi affascinava di più era lo stile di vita in Spagna. Perché non è solo la gastronomia in sé che deve essere venduta, ma anche quando, come viene consumata, come viene apparecchiata la tavola... l'esperienza gastronomica è ciò che affascina davvero gli stranieri quando vengono qui. Venivo dall'Alabama, dove si parla molto di gastronomia, e sono arrivato nei Paesi Baschi, dove fa parte della vita delle persone.
La gastronomia spagnola, pensi che sia unica?
Assolutamente sì. Grazie ai suoi pilastri fondamentali. Perché, oltre ad essere una cucina mediterranea, che condivide con Francia e Italia, le sue reminiscenze arabe la rendono davvero speciale. Questa fusione di cucine, sì, la rende unica. E ha una varietà così ampia, che la rende praticamente infinita in termini di ricette, e inoltre, ogni regione le ha elaborate a modo suo. Quindi, questa ampiezza di interpretazioni la rende una cucina senza eguali.
Prodotti gourmet spagnoli, cosa sono per te?
Il punto forte dei prodotti gourmet spagnoli è l'artigianalità e la tradizione di come sono realizzati. Nel mio paese dobbiamo creare piatti che siano attraenti, ma in Spagna, per fare qualche esempio, se si fa un'acciuga o un torrone è obbligatorio farlo, se lo si vuole fare in maniera eccellente, seguendo le linee guida dettate dalla tradizione dei propri prodotti, dei luoghi e delle proprie genti, per ottenere il miglior risultato.
Marti Buckley, gourmet
Non credi che sia ironico che, con tutte le informazioni che abbiamo da offrire sui nostri prodotti e su come sono stati progettati per attrarre i consumatori internazionali, ci sia una palese mancanza di contenuti di marca da parte dei marchi? Come se non sapessimo spiegarlo...
Beh, è un mix di diverse cose, la mancanza di inglese, la mancanza di investimenti nell'internazionalizzazione forse ha fatto sì che la gastronomia spagnola non sia conosciuta negli Stati Uniti. Naturalmente mancano molti contenuti da pubblicare su cosa La gastronomia spagnola è come... negli Stati Uniti
Negli Stati Uniti, perché la Spagna non è ancora un punto di riferimento gastronomico?
Beh, per diverse ragioni. La cucina francese ha deciso di abbracciare l'eleganza e di trasmettere prestigio con la sua Haute Cuisine, con le sue tovaglie bianche, le belle posate e i bicchieri, e si è affermata in modo forte. L'Italia, d'altra parte, grazie all'immigrazione e alla sua cucina semplice, è riuscita a trovare il suo posto anche negli Stati Uniti. D'altra parte, la Spagna ha iniziato a farsi notare con Ferran Adrià, con tecniche culinarie innovative, sebbene molto difficili da copiare per la gente comune. Quindi c'è ancora molto da fare. Mi sono autoproclamato ambasciatore della gastronomia spagnola negli Stati Uniti e spero che persone con la mia stessa mentalità possano seguirmi.
Sono d'accordo con te e penso che lavoreremo insieme a questo progetto. Abbiamo prodotti unici come il prosciutto iberico, l'olio extravergine di oliva, i formaggi e così via, e non siamo stati all'avanguardia in questa differenziazione rispetto ad altri paesi del Mediterraneo. Forse dovremmo unirci come lobby e pensare in modo simile per sviluppare questa verticalizzazione del concetto di Made in Spain Gourmet attraverso internazionale...
Sono totalmente d'accordo Israele, dobbiamo unire le persone che la pensano così e godere della condivisione della gastronomia spagnola.
"La domanda di prodotti gourmet spagnoli negli Stati Uniti è molto elevata e l'offerta sul mercato non è sufficiente o adeguata" Marti Buckley, gourmet
Come vede il potenziale dei prodotti gourmet spagnoli negli Stati Uniti, da 0 a 10?
Senza dubbio, 10, perché al momento non direi 0, ma quasi. Quindi è chiaro che il suo potenziale è enorme. La domanda è enorme e l'offerta sul mercato non è sufficiente o adeguata, quindi quando inizieranno a vedere offerte gourmet allettanti, la gente letteralmente "impazzirà" (ride). Inoltre, se si aggiungono extra come libri di cucina come quelli che pubblico io, le aspettative sono molto ottimistiche.
Come sedurresti i tuoi connazionali americani?
Senza dubbio con i coperchi, perché con essi si possono introdurre diversi prodotti a cui non sono abituati e in questo modo si eliminano le barriere iniziali. Siamo molti amanti della carne, quindi se vuoi introdurre, ad esempio, pesce e frutti di mare in scatola, le tapas sono il modo perfetto per farlo.
Quali città degli Stati Uniti pensi siano quelle dove chi di noi vende prodotti gourmet spagnoli potrà crescere di più?
Naturalmente su entrambe le coste, così come in città come Washington, Chicago, Dallas o Houston.
Piani per il 2024
Beh, ho intenzione di andare negli Stati Uniti per promuovere il mio libro sui "Pintxos", che uscirà ad aprile. L'idea è di creare esperienze gastronomiche con l'aiuto di sponsor, avvicinando la cucina spagnola agli americani.
Grazie per il tuo tempo Marti e non vediamo l'ora di condividere i tuoi desideri e sogni, che sono molto simili ai nostri.
Un piacere Israele.
