Olio extravergine di oliva Elixir biologico, Cuadrat Valley

Descrizione

Olio extravergine di oliva Elixir biologico, Cuadrat Valley

Gli oli provengono dalla stessa varietà di oliva, l'Arbequina, coltivata nell'oliveto a conduzione familiare della Valle del Cuadrat. Sono tutti "Extra Vergine DOP Les Garrigues". I diversi periodi di raccolta delle nostre olive determinano una differenza nella maturazione del frutto e nel fruttato dell'olio, che si esprime nelle nostre quattro varietà o selezioni.

Offrono tutti il sapore intenso e fruttato delle olive fresche, con aromi verdi di erba e carciofo, intervallati da sottili note di mandorle e mele fresche. Contengono inoltre tutti i nutrienti essenziali: acidi grassi (protezione contro le malattie vascolari), molecole aromatiche (antiossidanti) e vitamine A ed E.

Scheda tecnica:

Produttore: Cuadrat Valley

Origine: L'Albagès (Lleida)

Vitigno: Arbequina

Note di degustazione – ELISIR D'AOVE · Cuadrat Valley

Fase visiva:

Colore verde-oro brillante e pulito, con riflessi che ricordano un'oliva giovane. La sua media densità si presenta elegante nel bicchiere, anticipandone la ricchezza sensoriale.

Fase olfattiva:

Al naso si presenta intenso e fresco, con un profilo chiaramente verde e vegetaleAromi di erba appena tagliata, foglia d'ulivo, carciofo e uno sfondo sottile di mandorla verdeLa complessità si dispiega con sfumature di pomodoro y mela verde, che annunciano una vendemmia precoce e attenta.

Fase gustativa:

In bocca è equilibrato e potente. Setoso e fluido all'inizio, cede il passo a un intensità medio-alta, con sapori che confermano quanto percepito al naso: note erbacee, mandorle crude e un tocco balsamico. sono presenti piccantezza e amarezza, ben integrato, con una finitura leggermente affilata che ricorda il peperoncino verde e pepe bianco, conferendo un aspetto vivace ed elegante.

retrogusto:
Persistente, complesso e armonioso. Il sapore è persistente, con sentori di foglie verdi, spezie delicate e una freschezza che invita a soffermarsi.

Abbinamento consigliato:
Ideale crudo su pane artigianale, pomodoro fresco, carpaccio, pesce bianco o frutti di mare. Esalta anche formaggi freschi, verdure grigliate e piatti di alta cucina a base vegetale.

Informazioni nutrizionali per 100 g:

• Valore energetico - 3700kj / 900 Kcal
• Grasso - 100 g
• Di cui saturi - 14 g
• Carboidrati - 0 g
• di cui zuccheri - 0 g
• Proteine ​​- 0 g
• Sale - 0
• Conservare in un luogo fresco al riparo dalla luce e dal calore.
• Acidità: 0,11%

Scheda tecnica:

Produttore: Cuadrat Valley

Origine: L'Albagès (Lleida)

Vitigno: Arbequina

La Finca

La Valle del Cuadrat si trova nella provincia di Lleida (Spagna), tra le città di Albagés e Juncosa, 120 km a ovest di Barcellona. Dei 90 ettari di terreno, 62 sono dedicati alla coltivazione dell'olivo, mentre il resto della proprietà ospita arbusti autoctoni, boschetti e foreste, un querceto tartufigeno e mandorli.

La valle del Cuadrat si trova nel cuore di una natura splendidamente preservata, plasmata da un'artistica costruzione in pietra a secco, patrimonio culturale immateriale dell'UNESCO. Le terrazze, gli abbeveratoi e le capanne a volta, emblematici della regione di Les Garrigues, avvolgono, modellano e umanizzano il paesaggio.

L'ARBEQUINA

Piccola, rotonda, simmetrica, molto aromatica e di colore verde chiaro, l'oliva Arbequina è un'oliva tipica catalana. È la star di Les Garrigues. La leggenda narra che sia stata portata dalla Palestina nel XVIII secolo dal Duca di Medinaceli, signore di Arbeca e discendente dei potenti Duchi di Cardona. Produce uno dei migliori oli d'oliva al mondo, garantito dalla DOP "Les Garrigues" (Denominazione di Origine Protetta).

LA DOP LES GARRIGUES

La regione di Les Garrigues è una delle regioni catalane con la più antica produzione di olio d'oliva. Non è un caso che vanti la più antica Denominazione di Origine Protetta per l'olio extravergine di oliva in Spagna (1975 e certificata dall'Unione Europea nel 1996). Il terreno e le condizioni climatiche sono i vantaggi di questa DOP, caratterizzata da una bassa acidità e da numerose qualità organolettiche come un bel colore verde e un sapore fruttato.

 

Conservazionen

scuro: lontano dalla luce diretta, in particolare dalla luce solare, perché degrada i polifenoli e la clorofilla.

Temperatura stabile: Idealmente, dovrebbe essere tra 16°C e 20°C. Evitare sia il calore eccessivo (in cucina, vicino ai forni) sia il freddo eccessivo (mai in frigorifero, tranne in climi estremi).

Contenitore chiuso: sempre ben coperti, perché l'ossigeno è un altro grande nemico.

Consumo: Sebbene possa durare, è meglio gustarlo nell'anno della vendemmia per godere di tutta la sua freschezza e delle sue sfumature aromatiche.