Rimane una sfida per i prodotti gourmet spagnoli farsi riconoscere a prima vista in Europa. Sono senza dubbio tra i migliori che si possano trovare, ma spesso ci troviamo di fronte alla concorrenza di prodotti spagnoli di qualità mediocre, spacciati per gourmet... il che non è vero. Vediamo perché.

Siamo il secondo Paese al mondo e in Europa con più visitatori internazionali, dopo la Francia. Siamo anche il Paese con più stelle Michelin, abbiamo il ristorante numero 1 nella Top 50 mondiale e più di 10 chef tra i primi 100. Eppure non siamo percepiti come “la crema del raccolto tra i prodotti gourmet. Perché? Beh, fondamentalmente per colpa nostra. Sì, sì, non possiamo dare la colpa agli altri. È la Spagna che non ha fatto i compiti a dovere.

I Prodotti gourmet spagnoli, nonostante la loro qualità e tradizione, devono affrontare diverse sfide per essere riconosciuti e valorizzati nei mercati europei. Ecco alcuni motivi chiave:

  1. Dominanza degli altri paesi europei nella categoria gourmet

Francia e Italia hanno posizionato con successo i loro prodotti premium (formaggi, vini, salumi) con una forte identità e strategie di marketing aggressive. I consumatori spesso associano il termine "gourmet" a questi Paesi piuttosto che alla Spagna. E dobbiamo affrontare questa questione irrisolta nel nostro Paese una volta per tutte. Come? Spiegando in modo più incisivo le nostre differenze e i nostri punti di forza, come Olio Extravergine di OlivaSiamo il principale produttore mondiale e l'Italia deve comprare il nostro petrolio per poter esportare "il suo petrolio"!! Siamo stupidi o qualcosa del genere? Se non hanno più petrolio da esportare, perché? Producono da 5 a 6 volte di più della Spagna, allora dovrebbero concentrarsi su pasta e pizza.

La Spagna vanta la più ampia varietà di oli extravergini di oliva e non ha bisogno di vendere il suo "oro liquido" a un altro Paese per ottenere riconoscimenti e apprezzamenti. Ma questo è ciò che accade con il prosciutto iberico, i formaggi ovini e caprini o le conserve gourmet (acciughe del Mar Cantabrico, tonno rosso del Mediterraneo, cozze della Galizia, ecc.), per non parlare di aceti, dolci e frutta secca. In breve, dobbiamo incoraggiare i marchi nazionali a esplorare altri mercati, dove saranno sicuri di apprezzare i nostri prodotti gourmet una volta scoperti.

  1. Mancanza di una strategia di marca nazionale unitaria

La Spagna vanta prodotti eccezionali (prosciutto iberico, olio d'oliva, vini, formaggi), ma non sempre vengono presentati sotto un'identità unitaria che contribuisca al loro riconoscimento internazionale. Non sappiamo come unirci in modo intelligente, semplice e trasparente per andare molto più lontano insieme e in armonia. La mancanza di unità è evidente nel marchio Made in Spain, Non ha radici come hanno fatto gli italiani e i francesi Made in Italy y Made in FranceAssociare un prodotto a un Paese è molto più facile da collocare nella mente di persone di altri Paesi. La semplicità genera fiducia. In Spagna, tuttavia, siamo più disorganizzati (prodotti della Catalogna, prodotti della Galizia, prodotti della Castiglia e León, ecc.), creando così confusione e pigrizia nei consumatori di altri Paesi, che non dovrebbero conoscere tutte le regioni spagnole.

Se lavorassimo sul marchio Prodotto in Spagna Gourmet, Molti prodotti sconosciuti trarrebbero beneficio dalla forza, ad esempio, del prosciutto iberico al 100% o dell'olio extravergine di oliva, per fare due esempi.

  1. Minori investimenti in marketing e branding

Mentre la Francia ha sviluppato l'immagine del "competenza e l'eccellenza, e l'Italia quella della "Prodotto in Italia» Con una forte carica emotiva, la Spagna non ha sfruttato appieno l' narrativa dei suoi prodotti gourmet. Una strategia che, oltre a essere reale e diretta, è semplice: spiegare semplicemente chi siamo, senza mentire o esagerare, raccontando quanto siamo fortunati in Spagna a produrre prodotti eccezionali con materie prime di qualità innata e insuperabile. Per raggiungere questo obiettivo, ancora una volta, soffriamo della stessa cosa della strategia del marchio nazionale: abbiamo bisogno di più unità tra le categorie di prodotto, di unificare i criteri di qualità per spiegare tutto, dello stesso messaggio in modo che penetri più profondamente e, naturalmente, dobbiamo investire molto di più nella comunicazione digitale, nei contenuti e nei social media. In questo modo nessuno potrà porre il veto e raggiungeremo ogni angolo d'Europa.

  1. Concorrenza con prodotti di qualità inferiore e più economici

Nei mercati europei, i prodotti gourmet spagnoli competono con versioni più economiche e di qualità inferiore, immesse sul mercato prima e contrassegnate come "prodotti spagnoli" = "prodotti gourmet dalla Spagna". Si tratta di un grave errore che continua a danneggiare i prodotti spagnoli di maggior valore. Inoltre, rende difficile per i consumatori europei comprenderne il vero valore. Dobbiamo anche lottare contro le talpe che affondano i prodotti di maggior valore e di migliore qualità realizzati in Spagna. Qui è importante creare dei sigilli di qualità, sottolineando le Denominazioni di Origine, le IGP (Indicazioni Geografiche Protette), i sigilli di tracciabilità, ecc. Se è già difficile dover combattere contro altri Paesi, dovendolo fare contro prodotti del nostro Paese, e di qualità inferiore, lo sforzo che dobbiamo fare è ancora più grande. A volte, però, sono proprio i nostri concorrenti a inondare il mercato con prodotti spagnoli di qualità inferiore e più economici, enfatizzando il valore dei loro prodotti (accessibili e di alta qualità) e riducendo il nostro con prodotti di qualità inferiore (una strategia del "dividi et impera").

  1. Barriere logistiche e distributive

La scarsa conoscenza della logistica internazionale da parte di molti marchi gourmet spagnoli fa sì che non abbiano fatto gli stessi progressi nell'ottimizzazione dei loro prodotti che hanno fatto Italia e Francia, che hanno un posizionamento geografico migliore in altri paesi europei. Inoltre, dobbiamo migliorare i nostri rapporti con i distributori europei, organizzando con loro più azioni di pubbliche relazioni ed eventi. degustazioni del prodotto, per generare più fiducia e valore del marchio Gourmet spagnolo.

  1. Ignoranza o pregiudizio del consumatore

In alcuni mercati, i consumatori non hanno ancora la stessa familiarità con i prodotti gourmet spagnoli rispetto a quelli italiani o francesi. Ad esempio, il prosciutto è più riconosciuto del prosciutto iberico, nonostante quest'ultimo sia di qualità superiore e nonostante il valore del prosciutto iberico come categoria sia in crescita (questo include il prosciutto iberico al 50%, al 75% e al 100%). La stessa cosa accade con l'olio extravergine di oliva spagnolo, che anche sul prezzo non riesce a competere con gli oli italiani (a un prezzo più alto) semplicemente perché la base della categoria non è stata lavorata come avrebbe dovuto.

Come migliorare il riconoscimento di prodotti gourmet spagnoli?

Non è un compito facile, soprattutto se non esiste un consenso generale tra i marchi che producono prodotti gourmet spagnoli.

Rafforzamento del marchio. Una delle prime cose che dovremmo fare è creare una forte identità gastronomica per la Spagna, simile a quella di Francia e Italia. Con valori come packaging, la narrativa, i valori, la tracciabilità, i marchi di qualità delle DO. IGP ecc. Ma se non è facile dare una chiara designazione di Prodotto Gourmet Spagnolo, non sarà facile. I siti web dei marchi dovrebbero essere una forza trainante e una vetrina per i loro marchi, dove possono lavorare in modo organico e fluido al corretto posizionamento dei prodotti, delle categorie e del marchio stesso. 

Maggiore educazione dei consumatori. È fondamentale, e da qui l'ossessione di creare contenuti informativi sui prodotti, sui marchi, sulla loro storia, sulla loro produzione... Dobbiamo spiegare il valore dei prodotti e come vengono realizzati, affinché il consumatore sappia quanto costa produrli, come ad esempio il prosciutto iberico di ghianda pata negra (stagionato 36/48 mesi) o l'olio extravergine di oliva (precoce, di diverse varietà di olive...), le loro certificazioni di origine...

Sfruttare le tendenze. Incorporare i prodotti spagnoli nelle tendenze culinarie globali (ad esempio, tapas nell'alta cucina, fusione con altre cucine).

Presenza a fiere ed eventi internazionali: Maggiore visibilità nei mercati chiave per aumentare riconoscibilità e prestigio (Asia, USA, Francia, Italia).

C'è molto da fare, ma ci sono persone e aziende come Prodotto in Spagna Gourmet, Sappiamo che questa è l'unica strada da seguire. È la strada giusta, sviluppare il nostro spazio, che meritiamo, e dobbiamo lottare per difenderlo, perché siamo la gastronomia leader al mondo, ma non siamo ancora all'altezza del Paese e dei marchi per promuoverla. Continuiamo così!

I nostri consigli

 

Israel Romero, CEO di Made in Spain GourmetAUTORE: Israel Romero, CEO di Made in Spain Gourmet.