genetica iberica
Prosciutto iberico di ghianda, il gioiello della nostra gastronomia. Il meglio del meglio. Ma sapevate che non tutti i maiali sono uguali? La loro origine, la loro tracciabilità, ciò che mangiano, il modo in cui vengono stagionati... tutto ciò ha una profonda influenza sul risultato finale. Questo è ciò che pensava Salvador Pereira nel 2000, quando ha intrapreso il progetto. Navarretinto.
Voleva creare il miglior allevamento di suini iberici in Spagna. Così, nella Dehesa Estremadura, e con la tecnologia tedesca, ha realizzato un progetto di ricerca, sviluppo e innovazione per migliorare la genetica dei suoi maiali iberici. È davvero sorprendente. Tutte le femmine riproduttrici sono registrate nel Libro genealogico del maiale iberico, quindi ogni maiale è certificato al 100% della sua origine.
Navarretinto trasforma esclusivamente la propria produzione. Non integra altre aziende agricole, non è associata ad altre aziende, per questo ne garantisce la qualità originale ed eccezionale. La sua produzione è limitata e certificata. Con una produzione limitata a 13.000 suini/anno, con una qualità difficilmente superabile e una totale omogeneità.
Questo lo rende un prodotto. Prodotto in Spagna Gourmet.
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- Prosciutto Iberico di Ghianda 100% Navarretinto
- Spalla iberica 100% Navarretinto di ghianda
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Prosciutto Iberico di Ghianda 100% Navarretinto
Prosciutto Iberico di Ghianda 100% Navarretinto
Un autentico gioiello della gastronomia spagnola. Questo Prosciutto Pata Negra DO Extremadura 100% Iberico di Bellota è allevato liberamente nei pascoli. Ha una stagionatura minima di 36 mesi. Questi prosciutti sono sinonimo dell'autenticità e della purezza della loro genetica e della loro canna pregiata. All'assaggio dà luogo ad una serie di percezioni sensoriali che risvegliano i sensi, esaltando il suo insuperabile “bouquet”. Per chi non si accontenta esclusivamente di un buon prosciutto.
Vuoi qualcosa di diverso. Distinzione, riconoscimento dal sapore conclusivo: squisito. Nella sua versione tagliata al coltello, da portare ovunque e da mangiare in ogni momento, in abbinamento Frizzante y vini profumati, quelli che ne esaltano al meglio il sapore.
Spalla iberica 100% Navarretinto di ghianda
Spalla iberica 100% Navarretinto di ghianda
A differenza del prosciutto, la spalla, le cosce anteriori, vengono stagionate per un minimo di 24 mesi. Tuttavia ha probabilmente un sapore più intenso e privo di sfumature, poiché il tempo di stagionatura è più breve di quello del prosciutto. Si dice che sia più saporito perché ha una percentuale di grasso maggiore rispetto al cosciotto. Tuttavia, dobbiamo ricordare che questo grasso iberico è molto salutare. Del grasso totale contenuto nel prosciutto pata negra di ghianda, oltre il 70% sono insaturi, benefici per la salute. La spalla Navarretinto è eccezionale, e se la assaggiate affettata, sappiate che vengono tagliate al coltello mantenendo tutte le loro proprietà. Le uova con tavolozza di Navarretitno sono uno dei miei piatti preferiti. In questo caso, un abbinamento perfetto è a Brut Nature de Vins El Cep Biodinamico.
