Gordon Ramsay: l'icona mancata che ama la Spagna

Il patriottismo può giocarci brutti scherzi. A volte pensiamo che, poiché abbiamo i migliori prodotti al mondo, il mondo li conosca e li apprezzi già. Ma non è così. La qualità da sola non basta se non è accompagnata da strategia, visione e una buona storia. E in questo, continuiamo a fallire.

Gordon Ramsay: l'icona mancata che ama la Spagna

Abbiamo delle perle gastronomiche di inestimabile valore: prosciutto iberico, olio extravergine di oliva, lformaggi artigianali, verdure dell'orto navarrese, pesce del Mar Cantabrico, vini da denominazioni d'origine con storia e anima... E sì, anche la migliore carne del mondo. Lo ha detto Gordon Ramsay, non io.

“Si parla molto del Wagyu giapponese, ma la carne migliore del mondo è quella galiziana.”.

Quando lo chef più influente e mediatico del mondo anglofono – con oltre 90 ristoranti e 17 stelle Michelin all'attivo – afferma questo, vale la pena prenderne nota. Ma in Spagna, ancora non lo facciamo.

Gordon Ramsay non solo apprezzano i nostri prodotti, ma li usano. Lo fanno in modo visibile, consapevole e con una narrazione che li pone al massimo livello possibile. Il loro famoso Controfiletto alla Wellington, servito all'Hell's Kitchen Ibiza, non utilizza una carne qualsiasi. Utilizza il meglio del meglio: vitello supremo galizianoPerché, da imprenditore intelligente, sa che se cerca l'eccellenza, deve circondarsi del meglio, a qualunque costo. E i clienti che lo capiscono, pagano. E tornano.

I nostri grandi chef in Spagna fanno lo stesso? Non sempre. Troppo spesso, la redditività immediata o l'astuzia prevalgono sulla vera eccellenza. Dove sono i ristoranti che si vantano di avere il miglior prosciutto iberico e spiegano tutto, dalla genetica del maiale al processo di stagionatura? Quanti chef raccontano con orgoglio da quale villaggio proviene il loro olio o come è stato allevato l'agnello che servono come piatto principale? Pochi.

La differenza con mercati come gli Stati Uniti, la Gran Bretagna o il Giappone è che Sanno come valorizzare l'eccezionale, purché tu glielo spieghi. Amano capirne l'origine, il processo, il tempo e la dedizione. Non basta dire loro "questa è la cosa migliore del mondo". Devi mostrare loro il perché.

E quando lo fai, avviene il miracolo. Si bloccano. Ti dicono:

""Ora capisco perché ne vale la pena! Anzi, mi sembra a buon mercato!"

Lavoriamo da anni per aprire il mercato anglosassone a Prodotti gourmet spagnoliE la risposta è sempre stata la stessa: fascinoMa anche sorpresi, perché non avevano mai sentito parlare di molte cose che noi diamo per scontate. Questo è il nostro errore: pensiamo che il mondo ci conosca già, quando nemmeno noi sappiamo come venderci bene.

L'Italia non ha la ricchezza o la diversità gastronomica della Spagna. E nemmeno la Francia. Ma ciò che hanno è un marchio nazionale costruito su visione, unità, impegno e orgoglio condiviso. Non si sabotano a vicenda. Non competono tra regioni. Giocano come una squadra. E vincono. Perché non facciamo lo stesso?

Abbiamo un'opportunità d'oro. Se qualcuno come Gordon Ramsay, che muove milioni di follower, che detta tendenze globali, che sceglie i prodotti galiziani per i suoi piatti stellati, Non è ancora stato nominato Figlio Prediletto della Galizia, è che stiamo facendo qualcosa di sbagliato.

Dove sono i funzionari pubblici che dovrebbero vedere questo tipo di collaborazione come una via diretta per internazionalizzare la nostra gastronomia? Dov'è la visione imprenditoriale dell'amministrazione?

Si perdono in campagne pubblicitarie estive con luci natalizie o nella ripetizione di vuoti cliché. Non serve essere un oculista per capire che stiamo sprecando un'opportunità mediatica, a basso costo e con una portata internazionale incalcolabile.

La gastronomia è la nostra migliore ambasciatrice. Ma ha bisogno che la sosteniamo come tale.

Signore Gordon Ramsay Lui è chiaro su questo. E noi?