Guijuelo: l'angolo dove il prosciutto iberico tocca il cielo

Scopri perché questa città di Salamanca è il luogo in cui la cucina iberica tocca il cielo. La Palo Alto della Spagna

Quando si parla di eccellenza, sapore autentico e tradizione secolare, un nome spicca su tutti: GuijueloQuesta cittadina di Salamanca, situata nel cuore della Castiglia e León, è molto più di una meta: è un punto di riferimento mondiale per il prosciutto iberico.

Perché Made in Spain è Qualità

 

 

🧭 Perché Guijuelo?

Sopra 1.000 metri di altitudine e protetto dalla Sierra de Béjar, il suo clima secco e freddo in inverno e mite in estate, fornisce l'ambiente perfetto per un guarigione naturale e lenta, senza bisogno di additivi o di refrigerazione industriale.

Ma Guijuelo non è solo una questione di meteo:
Es tradizione.
Es sapere da fare.
È uno stile di vita.

🐖 Denominazione di Origine Guijuelo: la più antica della Spagna

Dal 1986 la DOP Guijuelo certifica l'autenticità e la qualità dei suoi prosciutti iberici, tutelando un processo tradizionale e naturale che si tramanda di generazione in generazione.

• Razza iberica al 100%.
• Alimentazione controllata (ghianda o esca)
• Tempo minimo di stagionatura superiore a 24 mesi
• Piena tracciabilità e rispetto del prodotto

🏭 Un ecosistema iberico

Più di 200 aziende di carne fanno parte di questo tessuto produttivo altamente specializzato. Nomi come, Beher Hanno portato il nome di Guijuelo nelle migliori cucine del mondo, da New York a Shanghai.

Esportano eccellenza, tradizione e sapore. Esportano identità.

 

 

???? Dal pascolo alla tua tavola

Sebbene molti maiali siano allevati nei pascoli dell'Estremadura o dell'Andalusia, Il processo di guarigione chiave avviene a Guijuelo, dove il prosciutto si trasforma in arte commestibile.

Guijuelo non è solo un luogo.
Si tratta di una modello completo che unisce:
✔️ Territorio
✔️ Meteo
✔️ Tradizione
✔️ Innovazione
✔️ Marchio

Una formula che lo ha reso il vero tempio del prosciutto iberico.

 

 

🐖 Prodotti iberici al 100% realizzati a Guijuelo

Il prosciutto è solo l'inizio...

1. Prosciutto iberico di ghianda (100% razza iberica)

⭐ Il prodotto di punta di Guijuelo.
• Stagionatura lenta tra 24 e 48 mesi.
• Profumo intenso, grasso infiltrato, sapore elegante e persistente.
• Con DOP Guijuelo e tracciabilità completa.

2. Spalla iberica di Bellota (100% razza iberica)

• Dalle zampe anteriori del maiale.
  • Stagionatura più breve (18–30 mesi), sapore più intenso.
  • Dimensioni e prezzo più accessibili, ideali per i principianti.

3. Lombo iberico di ghianda

• Uno dei pezzi più pregiati, ricavato dall'intero muscolo del lombo.
  • Marinato con paprika, aglio e sale marino.
  • Stagionatura lenta, consistenza soda e sapore speziato ma delicato.

4. Canna da diga iberica

• Un taglio molto apprezzato per la sua marezzatura e succosità.
  • Viene marinato e stagionato come il lombo, ma offre un sapore più intenso.
  • Ideale per gli amanti dei prodotti iberici con carattere.

5. Chorizo ​​iberico di ghianda

• Carne di maiale iberico macinata, marinata con paprika, aglio e spezie.
  • Stagionatura lenta per raggiungere un perfetto equilibrio tra spezie e carne.

6. Salchichón iberico di ghianda

• Simile al chorizo, ma senza paprika.
  • Il pepe e il sapore naturale della carne iberica sono i veri protagonisti.
  • Consistenza fine e sapore delicato, ideale per i palati più delicati.

Tutti questi prodotti sono realizzati sotto la standard qualitativi più elevati e molti hanno il Certificazione DOP Guijuelo, che garantisce:

✔️ Origin
✔️ Razza iberica al 100%
✔️ Nutrizione con ghiande (in montanera)
✔️ Guarigione naturale e controllata
✔️ Tradizione artigianale

 

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I nostri consigli

• Affettato di Prosciutto Pata Negra Bellota Gold 100% Iberico, Beher
• Pata Negra a fette di spalla dorata di bellota 100% iberica, Beher
• Cular Chorizo ​​​​100% Iberico Bellota Unico, Beher
• Salchichón unico di Bellota 100% iberico, Beher

Godeteveli

 

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