Lombo/presa 100% iberico di ghiande, Señorío de Montanera

Descrizione

La preda iberica alimentata con ghiande è uno dei prodotti più squisiti del maiale iberico, poiché nel caso degli animali alimentati con ghiande è un pezzo tremendamente esercitato durante la stagione montanera; che arricchisce sostanzialmente la massima qualità delle sue carni.

Prodotto in modo artigianale, con un condimento naturale a base di condimenti e spezie, basato sull'esperienza e sul "saper fare" del Señorío de Montanera. Nella tradizione dell'Estremadura, questo prodotto è conosciuto con il nome “Lomito ibérico de bellota”.

Una volta tagliato, il taglio presenta un colore rosso brillante, con sfumature che vanno dal tono rubino brillante al vermiglio spento, che si stemperano con l'intaglio marmoreo del suo grasso infiltrato. La sua consistenza è succosa e si scioglie al palato, percorrendo tutti gli angoli della bocca con un persistente sapore naturale di ghianda. La presenza di un altro dei prodotti più tradizionali dell'Estremadura, la paprika La Vera, contribuisce sostanzialmente a ottenere un aroma sublime.

Si presenta confezionato sottovuoto con scatola regalo.

Prodotto senza glutine, lattosio o allergeni.

Scheda tecnica:

Ingredienti: Interiora di maiale 100% iberico di ghiande, sale, paprika, spezie ed estratti di spezie, destrosio, conservanti (E-252 e E-250), antiossidante (E-301).

Condizioni speciali di conservazione: Conservare in frigorifero a una temperatura inferiore a 7ºC. Condizioni d'uso: Involucro non commestibile, rimuovere prima di mangiare. Aprire la confezione sottovuoto 15 minuti prima. Se non si consuma l'intero pezzo, si consiglia di conservarlo in frigorifero (sotto i 7ºC) nel sacchetto stesso. Scartare la prima fetta al riavvio del consumo. La temperatura ottimale di consumo deve essere compresa tra 18 e 24ºC.

Valore nutritivo medio per 100 g

• VALORE ENERGETICO 1450kJ/347kcal
• GRASSI 24,57 g
• Di cui: Saturi 9,64 g Monoinsaturi 13,46 g Polinsaturi 1,41 g
• CARBOIDRATI 0 g
• PROTEINE: 31,1 g
• Sale: 5,25g

Conservazione: Conservare in luogo asciutto, lontano dal contatto diretto con qualsiasi fonte di calore. Si consiglia di riporlo in un armadio o in una dispensa, così non è necessario che sia in frigo.

Scadenza: 1 anno dalla data di produzione. Si consiglia di consumare dopo aver aperto il contenitore 15 minuti prima.

Note di degustazione: Consistenza liscia e cremosa. Sapore molto accentuato e persistente accompagnato da un aroma molto caratteristico e ricco di sfumature. Le stesse condizioni di questo pezzo, proveniente da un maiale iberico che ha completato due montaneras alimentati con ghiande, significa che ha una grande infiltrazione di grasso che gli conferisce quella peculiare e inconfondibile marmorizzazione.
Ha una squisita marinatura perfezionata da generazioni con spezie naturali e una straordinaria paprika intensa, gustosa con un tocco affumicato, grazie alla paprika e alla sua stagionatura. Mostra che il maiale è stato nutrito con ghiande. Durante l'attento processo di essiccazione, il lombo assume la sua compattezza, il suo tenue colore rossastro, il suo aroma caratteristico, la sua succosità e il suo sapore fine.

Accoppiamento: En Prodotto in Spagna Gourmet Consigliamo di abbinarlo a vini Verdejo come Menade o curioso e spumanti premium. Anche vini fruttati e olorosi come quelli di Lustau. E sempre accompagnata con pane a lievitazione naturale, o qualche cracker, e un filo d'olio extravergine di oliva sopra il pane o i cracker, va benissimo.

Pura gastronomia spagnola.

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Fasi di elaborazione del lombo iberico

Il lombo iberico passa attraverso quattro fasi di preparazione:

marinata di filetto: in questa fase si marina il lombo e si aggiungono le spezie necessarie per conferirgli quel sapore caratteristico.

lombo sgocciolato: tutti i lombi vengono lasciati sgocciolare per un po' in modo che abbiano solo la quantità necessaria di ingredienti.

stagionatura del lombo: Il processo di stagionatura è fondamentale per la qualità del lombo.

asciugatura del lombo: durante l'asciugatura, il lombo acquisisce gradualmente le caratteristiche sfumature di consistenza e sapore di questo tipo di insaccato. Il lombo della migliore qualità viene essiccato naturalmente, sfruttando le condizioni climatiche di alcune zone della Spagna. Ciò si traduce in circa 6 mesi di guarigione.

Come selezioniamo i lombi iberici di Made in Spain Gourmet

Solo i migliori lombi arrivano a questo processo e questa è un'informazione molto importante quando si tratta di realizzare un lombo iberico di ghiande di qualità al 100%.
Devono essere pezzi impeccabili da freschi e, dopo la marinatura, vengono insaccati in budello naturale per asciugarli in cappa al calore di legna di quercia. È il miglior complemento al suo aroma e sapore, perché ne esalta le note caratteristiche.

L'alimentazione dei maiali iberici al 100% della razza iberica che abbiamo in Prodotto in Spagna Gourmet Sono stati nutriti solo mangimi naturali, pascoli naturali e ghiande.

I maiali di razza 100% iberica vengono allevati in libertà, durante la stagione montanera, l'ingrasso dei maiali. Dove possono raggiungere fino a 180 chili. Questa libertà dà loro relax e una qualità di vita unica, che è evidente nella qualità della carne.

Un lombo iberico 100% di razza iberica alimentato con ghiande ha solitamente un periodo minimo di stagionatura di 6 mesi.

Perché il lombo iberico al 100% è l'unica scelta di Made in Spain Gourmet

Se stai cercando un lombo Iberico puro al 100% di ghiande, è perché sei un consumatore esigente e lo sai vuoi il meglio Un prodotto esclusivo dove la cosa più importante è la sua massima qualità. E il loro prezzo?Il migliore sul mercato perché arriva direttamente dal produttore, uno dei migliori del nostro paese, il più professionale e rispettoso delle tradizioni e dell'artigianalità, che è l'unico con cui lavoriamo.

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