Descrizione
Cava Brut Rosé Vintage, Pere Ventura (6 unità)
il gruppo familiare AZIENDE VITIVINICOLE DELLA FAMIGLIA PERE VENTURA produce e commercializza i propri vini e spumanti, conosciuti in tutto il mondo per la loro alta qualità e prestigio. Lavora ogni giorno per garantire l'eccellenza nelle sue cantine e nei suoi vini. La sua massima è rimanere fedele ai suoi principi, ai suoi impegni commerciali e far fronte alle responsabilità e alle sfide aziendali del XNUMX° secolo.
PERE VENTURA VINTAGE fa parte della Collezione Vintage, grandi riserve vintage rappresentative del marchio PERE VENTURA: eleganza, carattere identitario e gioia di vivere. Realizzati nella proprietà, ci sono tre terroir cavas per palati esigenti e per vivere l'intensità del momento.
“Ho creato PERE VENTURA FWE sulla base di una dichiarazione di principi.
Tutti noi che facciamo parte del gruppo le rispettiamo e le rispettiamo”.
—PERE VENTURA
Scheda tecnica:
Cantina: Pere Ventura
DO Cava
Varietà: 100% Pinot Nero.
Gradazione: 12% vol.
Allevamento: Affinamento minimo di 42 mesi nelle sue cantine sotterranee
Note di degustazione:
In vista Colore salmone ramato, limpido e brillante. Bollicine fini, perfettamente integrate e persistenti.
Al naso, molto evocativo, con sentori floreali, di frutta rossa come corbezzolo, ciliegia e prugnolo, frutta con nocciolo candita come pesca, e spezie.
Al palato è fresco, delicato e molto espressivo. Le note di frutta rossa si uniscono a quelle dell'invecchiamento con un finale lungo ed elegante.
Servito in calici a calice ampio e profondo, come quelli usati per la degustazione degli chardonnay, mostra tutta la complessità dei suoi aromi.
Temperatura di esercizio: tra 8 e 9 ºC
Geologia e suolo:
Il vigneto di Pinot Nero si trova nel Massís del Garraf, nell'Alto Penedès, ad un'altitudine media di 211 metri e con un clima mediterraneo. Il suolo è povero, leggermente calcareo, con un alto contenuto di roccia ardesia disintegrata, e con scarsa capacità di ritenzione idrica. Le viti hanno circa vent'anni. La produzione del vigneto è di 7.000 kg/ha, ben al di sotto della media abituale che normalmente oscilla tra i 10.000 ei 12.000 kg/ha. In accordo con la filosofia PERE VENTURA, la pratica viticola viene svolta secondo criteri di sostenibilità e rispetto dell'ambiente, cercando di intervenire il meno possibile sulla vite e sull'ambiente, e accompagnare il vigneto durante tutto il suo ciclo di vita fino al momento ottimale per la raccolta. La vendemmia è manuale, e si pratica una doppia selezione delle uve, in vigna e al tavolo di selezione.
Accoppiamento
En Prodotto in Spagna Gourmet Partiamo dal presupposto che si può prendere in qualsiasi momento, in qualsiasi momento, sempre. Da solo o accompagnando i momenti unici della tua vita.
Un cava versatile che si adatta a diversi momenti di consumo. Imbattibile come aperitivo, offre un ventaglio di possibilità per accompagnare un pasto dall'inizio alla fine. Dalla pasta fatta alla pasticceria, spicca la delicata acidità dei frutti rossi e il tocco amaro del cioccolato fondente.
Preparazione:
La rapa viene estratta dall'uva (smontata) e viene svasata direttamente in pressa. Una parte dell'uva viene pigiata direttamente e l'altra viene prima fatta macerare per otto ore in modo da ottenere diversi profili: floreale nei cappotti corti e fruttato in quelli lunghi. Dopo la macerazione prefermentativa, viene effettuata una pressatura soffice a 0,5 bar con un'estrazione massima del 55% del mosto. Svinatura statica e fermentazione per venti giorni in serbatoi di acciaio inox tra i 15 ei 17 ºC. Rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Tradizionale.
Rispetto
Stimano e rispettano la terra e il lavoro di chi la cura e la lavora con le proprie mani. Lavorano seguendo i criteri dell'agricoltura biologica.
onestà
Le sue aziende si basano su forti valori morali, che rispondono ad un atteggiamento e denotano la serietà di un lavoro ben fatto. Sono onesti con le persone che credono in loro e il prodotto che offrono al consumatore è onesto.
Sostenibilità
Comprendono e considerano buono solo il lavoro che soddisfa i criteri di sostenibilità.
Impegno
Hanno un controllo attento e rigoroso di tutti i processi di produzione per garantire un prodotto di alta qualità. Rispettano la responsabilità sociale delle imprese.
Autenticità, territorio unico, lavoro rigoroso, metodo tradizionale e il sapore del Mediterraneo.
Cava è sinonimo di eccellenza, e per ottenerla occorre genuinità. Ciò è garantito dall'intero processo produttivo che, allo stesso tempo, offre diverse tipologie di prodotto -a seconda dell'invecchiamento e del suo contenuto zuccherino-, che fanno del Cava una delle bevande più versatili al mondo.
Alla qualità già garantita che il metodo tradizionale implica, si aggiunge una classificazione più esigente con l'introduzione delle categorie di Cava de Guarda e Guarda Superior. Tutto questo per identificare meglio la provenienza e la tracciabilità di ogni nostro piccolo gioiello e per identificare più chiaramente gli spicchi di Cava in base alla loro stagionatura. Una classificazione unica che pone DO Cava all'avanguardia tra gli spumanti di qualità che seguono il metodo tradizionale.
Conoscerne le categorie è entrare in un mondo di sapori e di storia... Quella che regala ad ogni bottiglia l'affinamento in cantina. I mesi di conservazione sono quelli che decideranno queste categorie, dalla Cava de Guarda (minimo 9 mesi) a quelli di Guarda Superior, con un periodo di riposo superiore a 18 mesi (RISERVA), 30 mesi (GRANDE RISERVA) o quelli pregiati Cavas di Paraje Calificado, invecchiati per più di 36 mesi.
Insomma, una moltitudine di opzioni da godere, e molto, non solo della qualità del Cava ma anche delle sue infinite opzioni di abbinamento.
La versatilità si moltiplica quando si parla del diverso tipi di cava consentito a base di zuccheri aggiunti. Quindi, in ogni categoria possiamo anche scegliere in base al tipo. Dal Brut Nature (senza zuccheri aggiunti) allo Sweet Cava -ideale per un piacevole dopo cena- abbiamo infinite proposte che includono Brut, Extra Brut, Semi Dry e Dry. Le categorie Gran Reserva e Cava de Paraje possono offrire solo le tipologie Brut (Brut Nature, Extra Brut e Brut).
Israel Romero -
Elegante e golosa, per una serata da ricordare.