Prodotti e marchi gourmet spagnoli

Non è facile scrivere questo articolo quando il nostro progetto consiste nell'esaltare prodotti e marchi gastronomici spagnoli. Ma la trasparenza fa parte del nostro DNA, e ad essa siamo debitori. Davvero la conoscenza dei nostri prodotti e ancor più dei marchi, è molto bassa nel mercato europeo. ma la vediamo come una grande opportunità? Alcuni decisamente sì.

Paradosso: maggior numero di chef da un Paese tra i primi 100

Joan Roca, Dani Garcia e altri spagnoli che hanno accompagnato Dabiz Munoz nella 'top 100' dei migliori chef del mondo. 18 chef spagnoli sono entrati nella lista dei 100 migliori chef del mondo, alla serata di premiazione "The Best Chef Awards" che si terrà a settembre 2022. È un dettaglio che rende chiaro che la Spagna è una superpotenza della gastronomia mondiale. Non c'è Paese con più chef in quel gruppo privilegiato dei 100 più riconosciuti. Un grande lavoro svolto fin dagli anni '90, del secolo scorso, con Ferran Adria y Santi Santamaria come punte di diamante della nuova cucina spagnola.

Questo però non ha contribuito come penso avrebbe dovuto: promuovere i nostri prodotti gastronomici oltre i nostri confini. E questa è un'opportunità che si sta perdendo, giorno dopo giorno. Quella di creare ambasciatori (questi 18 prescelti, ad esempio) per promuovere la nostra gastronomia nel mondo, non ce ne sono di migliori influenzatori che potessero farlo (a parte quello che ha fatto all'inizio di questo secolo José Andrés negli Stati Uniti). Da Prodotto in Spagna Gourmet, continuiamo a scommettere sulla promozione del Marca Spagna Gourmet, e non sfruttare il meglio del patrimonio, il talento naturale dei nostri maestri chef, è un errore monumentale che altri paesi non lascerebbero andare.

Turismo: un'arma a doppio taglio

La nostra natura è regredita. Da conquistatori globali, ora siamo sicuramente più uno sguardo eremita, ci costa orrori intraprenderlo, e il notevole successo del turismo nel nostro Paese ha contribuito a questo. Milioni di stranieri scoprono la Spagna e molti altri la ripetono più di una volta. L'esperienza gastronomica è sempre più valorizzata e il turismo gastronomico si consolida come uno dei canali più sani dal punto di vista economico. Visita i ristoranti stellati Michelín È in forte espansione e prenotare un tavolo, durante tutto l'anno, diventa una missione quasi impossibile in alcuni di essi. E qui si crea un nuovo paradosso, ristoranti pieni, con un'alta percentuale di stranieri desiderosi di scoprire e gustare i nostri prodotti e la gastronomia in generale, eppure non spingono con costanza la loro internazionalizzazione (quella dei prodotti, intendo). .

Pertanto, l'onore e il merito rimangono ai ristoranti e ai loro chef, ma i prodotti non ottengono la loro meritata quota di riconoscimento, al di là del momento effimero della loro assunzione. Ecco un'altra monumentale opportunità persa per i marchi, il potenziale marketing nei ristoranti spagnoli per promuovere la loro promozione e forse l'imprenditorialità dei ristoranti, con un nuovo canale di entrate.

L'Italia domina perché non abbiamo fatto niente

Siamo ancora molto nuovi in ​​questo settore, solo dal 2020, e continuiamo a scoprire cose nuove ogni giorno. Ma quello che abbiamo accettato è il regno senza pari e senza risposta dell'Italia come punto di riferimento gastronomico gourmet in Europa. E non è che la sua gastronomia non sia piacevole e attraente, come lo è, il risultato delle sue origini mediterranee. Ma quello che succede è che la sua viralizzazione è ammirevole e temibile grazie al suo sviluppo imprenditoriale del Made in ItalySono riusciti a sedurre con i loro punti di forza, come la pasta, i vini, l'olio, i formaggi e il tartufo, per citarne alcuni. E se volessimo competere con gli stessi prodotti, non saremmo competitivi? Certo che lo saremmo. E in alcuni casi, superiori o molto superiori in termini di qualità rispetto alla quantità (lo dico perché Olio Extravergine di Oliva, dove siamo, di gran lunga, il primo produttore, moltiplicando per 7 la produzione del secondo, appunto l'Italia, e loro comprano il nostro olio per l'esportazione e lo vendono come il loro italiano!!). Ma quello che si sa sono i prodotti transalpini. Loro hanno fatto un ottimo lavoro, e il nostro è stato pessimo, quindi meno di noi a lamentarci che gli italiani vendono meglio e cominciamo a farlo da soli, senza scuse.

occasione storica

Mentre ci avviciniamo alla metà del secondo decennio del 21° secolo, ci sono ancora grandi opportunità di crescita internazionale per I nostri prodotti gourmet In Europa, il nostro mercato più grande, ma attenzione: solo perché è incline a farlo non significa che lo farà. La concorrenza è agguerrita, non solo da parte degli italiani, ma anche dei francesi e di molti romantici che creano i loro prodotti gourmet, rendendo le barriere all'ingresso per i nostri prodotti ancora più difficili.

Se non ci sei non sei conosciuto, se non promuovi il tuo marchio ei tuoi prodotti non esisti, se non entri nei negozi europei non vendi in Europa. Quindi rimane solo un modo, investire. Se non investi sei tu, chi diavolo lo farà? Perché sulla carta tutti abbiamo prodotti meravigliosi, imbattibili, imbattibili, invidiati da mezzo mondo... ma se non sono conosciuti e non si investe nella loro comunicazione, nel valore dei prodotti e del marchio che li protegge , il lavoro non si realizzerà. Non conquisteremo nuove terre, e dovremo accontentarci di quello che ci lasciano. In molte occasioni abbiamo accesso solo a negozi che gli spagnoli hanno creato con grande sforzo e coraggio in paesi come Germania, Francia o Svizzera, ma se vogliamo avere successo, dobbiamo convincere i negozi a gestione locale in modo che seducano i loro clienti con le nostre attrazioni.

C'è la nostra tabella di marcia Prodotto in Spagna Gourmet, sviluppare il nostro canale, dove I nostri valoriquelli di contrassegno, quelli del produrre, ma anche quelli del persone che siamo noi dietro ogni progetto, ci renderà diversi e, si spera, anche di successo. Perché l'impegno e la perseveranza pagano sempre.

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