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500 g
Vecchio formaggio e la Calaveruela artigianale è fatta con latte crudo di pecora con più di 6 mesi di stagionatura in cui riceve tutte le coccole che un pezzo come questo merita. È un formaggio serio con l'intensità adeguata per gustare un tipico formaggio spagnolo. Aromi di latte di pecora, sfumature di frutta secca e sentori di campagna.
Formaggio Pecorino Stagionato e Artigianale, Calaveruela
Scheda tecnica:
Ingredienti: Latte di pecora.
Tipo: Pasta dura, pressata, crosta naturale
materia grassa: 35%
maturazione: 6 mese
Rugosità: Media
Produttore: Cranio
Origine: Cordova (Spagna)
Note di degustazione: La pasta è soda e consistente, di colore paglierino, con qualche piccola occhiatura.
Profuma di pascolo e natura e ha un sapore intenso e persistente di formaggio tradizionale con sentori di burro e frutta secca.
Il retrogusto è rotondo con sentori di fieno e cereali.
Al palato è un formaggio rotondo, senza spigoli nel sapore e nei profumi, con sentori di campo e fieno di frutta al pascolo.
Accoppiamento: Lo abbineremmo a vini rossi invecchiati e riserva, e d'altra parte, può essere abbinato a oli extra vergini di oliva, oppure oli di mandorle, pistacchi o noci.
Fornisce una grande quantità di energia e proteine, essenziale per il nostro corpo e per mantenere forti i muscoli. La concentrazione proteica varia a seconda della stagionatura del formaggio, quindi i formaggi più stagionati hanno una proporzione maggiore.
Alto contenuto di minerali, in particolare ferro, calcio, fosforo e zinco. Ideale per prevenire anemia, osteoporosi e decalcificazione. Inoltre, aiuta a rinforzare capelli, pelle e denti.
Contiene Vitamine del gruppo B. che sono molto importanti per il corretto funzionamento del metabolismo. Questi tipi di vitamine vengono eliminati con le urine, motivo per cui la loro assunzione giornaliera è molto necessaria. Il formaggio di pecora è anche un'ottima fonte di vitamine A, D ed E.
È più digestivo. Il formaggio è digerito meglio del latte e, a sua volta, il latte di pecora contiene meno lattosio del latte di mucca. Pertanto, è indicato per gli intolleranti, soprattutto i formaggi più stagionati. E, in più, è senza glutine, quindi può essere consumato anche dai celiaci.
Gli acidi grassi del formaggio di pecora (omega 3 e acido linoleico) sono essenziali per la crescita e benefici per il sistema cardiovascolare, immunitario e nervoso, oltre ad avere proprietà antitumorali.
| peso | 0,5 kg |
|---|
La qualità dei formaggi spagnoli è eccezionale, che Calaveruela potrebbe dire sono nell'Olimpo. La famiglia Naranjo produce da 3 generazioni prodotti caseari con lo stesso sigillo con cura e massimo rispetto.
Il latte del loro bestiame contiene il sapore dei pascoli e dei frutti del pascolo di Cordova (a nord della regione) ed è ciò che fa sì che le loro elaborazioni abbiano i ricordi della stagione in cui vengono munti. Come materia prima, è una garanzia da avere come Intendiamo l'artigianato alimentare come la bandiera del territorio: concentra paesaggio e contadini in un unico alimento.
Calaveruela ha il sapore dei pascoli e della dehesa, che sono alla base dell'alimentazione delle sue pecore, nell'azienda agricola Monte Olivete, nella Valle del Guadiato, terra di Fuente Obejuna, nel nord della provincia di Córdoba, con un clima, flora e paesaggio che ti fanno godere la tua dedizione.
Ad esempio, mungono le pecore in un modo, cioè ottengono latte con caratteristiche e proprietà che si trasmettono ai loro formaggi e yogurt creati nel caseificio, situato a 3 km dall'azienda agricola, dove producono formaggi a latte crudo di pecora, yogurt e Burro.
MadeinSpain è rimasta colpita dalla qualità di tutti i suoi prodotti e dalla sensibilità in ciascuno di essi. Tutti, proprio tutti, hanno qualcosa di diverso dagli altri, e di certo ci siamo appassionati fin dal primo momento. Sono sicuramente un punto debole!! Il suo vero segreto: l'amore che mettono in quello che fanno.
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