set di olive

Una delle prime aziende con cui abbiamo avviato lo sviluppo del nostro Made in Spain Gourmet è stata Set d'Oli. Ci siamo innamorati del loro modo di pensare perché abbiamo visto che il loro modo di fare era lo stesso: produrre solo il miglior Olio Extra Vergine di Oliva Biologico (EVOO) possibile. Ed è così.

famiglia Set d'Oli Sono grandi appassionati del Mediterraneo, rispettosi dei tempi della natura, devoti al know-how e sono anche amanti del loro lavoro. Queste sono le credenziali, il suo vero DNA, di Set d'Oli, proprietaria dei marchi Set&Ros e Rocarell, che trovi in ​​Made in Spain Gourmet nella categoria Premium EVOO, un riferimento per i buongustai più esigenti.

Un microclima per rendere un EVOO unico

I suoi proprietari, Montse Pinent e Albert Farré, si combinano perfettamente, poiché ognuno ha ben definito il proprio compito in azienda, Montse è il motore commerciale e di pubbliche relazioni, che sviluppa il marchio e il suo valore, e Albert è l'artista che conosce gli ulivi e i suoi frutti, che determina quali oli possono essere venduti e quali no, e le loro diverse categorie. Fin dalla sua nascita Setd'Oli ha esercitato agricoltura ecologica in tutte le tenute dei loro ulivi. Situato in una zona a più di 450 metri sul livello del mare, sulla costa precostiera di Tarragona (tra le regioni di Baix Penedés e il Campo alternativo), a circa 10 chilometri dalla costa mediterranea, ma con notevole influenza del mare, con un clima privilegiato. Albert non è un produttore convenzionale, ama la campagna e sa sentirla. Combina metodi di lavoro moderni e tradizionali e questo gli permette di ottenere olio extravergine di oliva di altissima qualità.

Oltre alle loro aziende agricole, dispongono di un moderno frantoio, che consente loro di iniziare la frangitura subito dopo la raccolta e, quindi, di estrarre il massimo sapore dai loro oli. Possono davvero affermare di realizzare l'intero ciclo di produzione dell'olio extravergine di oliva. Frutto di olive provenienti da Produzione biologica al 100%, precedentemente selezionati in degustazioni e miscele successive. Tuttavia, si tratta di oli extravergine di oliva di alta gamma (Premium EVOO) di produzione limitata e realizzati con quattro varietà di olive. A partire dal Arbequina, dal sapore fruttato e di grande delicatezza, passando per il Cornicabra, risultando in un olio molto aromatico, il Hojiblanca, gusto fruttato e complesso e, infine, il Picual, in un olio con molta personalità e corpo.

Il segreto della sua qualità: controllare l'intero processo

È un'azienda a conduzione familiare, ma sa cosa vuole offrire e come ottenerlo. L'alta qualità del suo olio extravergine di oliva è dovuta al controllo dell'intero processo produttivo, dalla terra alla commercializzazione. Apprezzano la consapevolezza che i loro clienti tornano anno dopo anno perché hanno trovato un olio extravergine di oliva eccezionale e unico.

Sono EVO biologici con carattere e sapore eccezionali. grazie a fattori come la zona dove vengono prodotti, il clima mediterraneo, ricco di contrasti; la qualità del terreno: terreni poveri, sassosi, di ardesia e granito; e i forti venti che scuotono i suoi rami tutto l'anno, uniti all'agricoltura biologica nei suoi ulivi e alla combinazione di metodi di lavoro moderni e tradizionali. Il risultato finale è un olio extra vergine di oliva di altissima qualità e naturale al 100%.

Il processo dei tuoi oli

Accanto alle aziende agricole hanno un moderno frantoio, come consente di avviare il processo di estrazione poche ore dopo la raccolta, quando l'oliva raggiunge la temperatura ideale, fattore molto importante per ottenere un olio extravergine di oliva di altissima qualità. le olive vengono raccolte in tempi diversi nelle fattorie per garantire il punto ottimale di ognuno di loro. Lui Clima mediterraneo caratterizzato da inverni miti e piovosi ed estati calde e secche, rende tutti gli oli del marchio di qualità eccezionale. La raccolta avviene da fine ottobre a metà dicembre, ottenendo così diverse evoluzioni di maturazione dei frutti.

All'interno del marchio troviamo esclusivi monovitigni, con il nome di Ros Cauba. Y rocarell Trattandosi di un Arbequina monovarietale, anch'esso biologico.

Ros Cauba

Sotto questo nome troviamo le loro esclusive varietà monovarietali coltivate biologicamente: Arbequina, Cornicabra, Hojiblanca e Picual. Sono oli estratti da olive precedentemente selezionate dal loro proprietario, Albert Ferré, nelle fattorie tra il mare e la Sierra de Jordá - da lì provengono gli Arbequinas - e anche dall'Andalusia e da altre parti della Penisola - da dove raccolgono gli altri - e successivamente in degustazioni e blend delle diverse partite in frantoio.

L'Arbequina ha un sapore fruttato di oliva e altri frutti come mela, banana e mandorla, con un pizzico di dolcezza e assenza di amarezza e piccantezza. Il Cornicabra è molto aromatico con fruttati di oliva e altri frutti in cui spicca la mela. In bocca si apprezzano le note erbacee della foglia di olivo, l'amaro è leggero ed il piccante un po' più intenso. Perfetto per accompagnare un buon pomodoro. L'Hojiblanca è il più mite di tutti; Molto fruttato e complesso, si caratterizza per le sue note di erba appena tagliata, alloza, carciofo, piante aromatiche e frutti verdi. Il suo ingresso in bocca è dolce, con una nota amara che termina con un prurito molto localizzato in bocca. Infine, il Picual ha grande personalità, con molto corpo e un punteggio elevato di 'fruttato di oliva verde', si può apprezzare la foglia di olivo e un leggero piccante e amaro caratteristici di questa varietà.

A seconda della maturazione, anche il pomodoro e la foglia di fico emergono con minore intensità.

rocarell

Sei è un Olio extravergine di oliva biologico monovarietale Arbequina, le cui olive provengono da diverse aziende agricole in tre zone tra Alt Camp e Baix Camp. Come nel caso precedente, i frutti vengono raccolti in momenti diversi per garantire sempre una maturazione ottimale.

Il risultato è un ottimo olio extravergine biologico, rotondo, equilibrato, dal sapore delicato e con una sfumatura fruttata molto gradevole in bocca e al naso.

Set d'Oli: il nuovo marchio aziendale

Con questo nome e questa immagine verranno presentati i nuovi oli extravergini di oliva biologici del marchio. Si tratta di un cambiamento verso una nuova strategia commerciale che sveleremo gradualmente nei prossimi mesi.

Quello che posso garantirti oggi è che i loro oli lo sono uno dei migliori in Spagna e che siamo molto orgogliosi di rappresentarli in mercati come quello americano, dove speriamo di conquistare il mercato nel corso del 2024. Perché la domanda di prodotti ecologici e di alta qualità ha un meraviglioso gap da colmare con la Prodotti gourmet spagnoli che rappresentiamo. E Set d'Oli Lui è uno di noi. Persone pure, professionali e molto buone.