Los Pedroches, Denominazione di Origine Protetta per i prodotti iberici
Los Pedroches è una delle uniche quattro Denominazioni di Origine Protette di Ibericos che esistono in Spagna. Un riconoscimento europeo, che tutela il nome di questo territorio legato agli iberici in modo così intimo, che si differenziano da tutti gli altri perché qui vengono prodotti. Devo ammettere che è la Denominazione di Origine che meno conoscevo, ma che è diventata a pieno titolo una delle nostre preferite. I maiali di questa zona di Córdoba sono una stirpe di animali unica, un'eredità dei nostri antenati, che conferisce carattere, sapore e consistenza perfetta a ogni pezzo, grazie al suo allevamento all'aperto nei prati di Los Pedroches.
La prato di Los Pedroches, a nord della provincia di Cordova, eè il più grande del mondo con più di 360.000 ettari di estensione. Questo ecosistema è sopravvissuto al passare del tempo grazie all'equilibrio tra natura e intervento umano attraverso il bestiame, principalmente maiali iberici, pecore Merino e vitelli.
Maja Pedroche, tradizione familiare e onestà
Prosciutti Majada Pedroche è un'azienda familiare con quattro generazioni di tradizione suina, cioè dedita all'allevamento e alla macellazione di maiali, creata da Miguel Torralbo Mohedano, con una chiara vocazione a offrire il meglio che il suo ambiente potesse offrire: carne di maiale. il fiore all'occhiello della gastronomia spagnola senza dubbio.
Solo un prodotto ancestrale come il prosciutto può avere successo, se le tradizioni vengono preservate durante la sua produzione, come nel caso di Majada Pedroche. Perché sono in grado di mescolare il meglio delle tecniche tradizionali, con l'incorporazione delle ultime tecnologie quando si tratta di stagionatura, ottenendo un prodotto con la massima garanzia in tutti i suoi prodotti.
A Sveta, Xavi già Israele Ci piace che siano allevatori da una vita e che quindi sappiano gestire ogni fase del processo di produzione del prodotto iberico con eccellenza, senza errori, come veri professionisti. Per chi ama i prodotti di alta qualità, siamo sicuri che ne rimarrete entusiasti, proprio come lo siamo noi ogni volta che assaporiamo i loro tesori a casa. Ma soprattutto, il loro prosciutto 100% iberico: una delizia indescrivibile.
Le salsicce e il prosciutto vanno consumati a temperatura ambiente, lasciandoli sempre ossigenare per 30 minuti e godere di tutta l'essenza delle ghiande, che gli conferiscono un sapore unico e inimitabile.
Pedroche Valley: paradiso iberico
Li consigliamo sempre sopra il pane tostato o il nostro cracker de Paul & Pippa, nei panini dei ministri, e su assi di legno per gustarli con piacere. Qualche goccia di olio extravergine di oliva è il nostro segreto per valorizzarne ulteriormente sfumature e consistenze.
E sarà un abbinamento ideale con i nostri spumanti come a Vins El Cep Blanc de Noir o un Pere Ventura VintagePerché pensiamo che siano i migliori cava.
Un vero piacere Gastronomia che potrai gustare a casa quando vuoi e con chi vuoi, grazie al tuo consulente di fiducia, con Made in Spain Gourmet.
